Сколько людей, столько и мнений. Мое такое: если у машины оригинальные кузов, двигатель и ходовая, то не имеет смысл гробить ее переделками. Если же вместо Победы сборная солянка -- родной кузов, но двигатель от ГАЗ-21, коробка от ГАЗ-24, задний мост от трактора -- то такое чудо и переделывать не жалко.
Ни то ни другое -- не просто и не дешево. Бюджет и степень геморройности примерно одинаковы в обоих случаях. Про "красивее" отдельный разговор, на мой, опять же, взгляд любые внешние переделки только ухудшают внешний вид машины.